FORMULADOR (GOMITAS)

Objetivo del puesto:
Diseñar, desarrollar y optimizar fórmulas de gomitas nutracéuticas dentro del portafolio de suplementos alimenticios, asegurando su viabilidad técnica, cumplimiento normativo y eficiencia productiva. 

Responsabilidades principales:
•    Desarrollar nuevas fórmulas y reformulaciones de gomitas nutracéuticas utilizando diferentes tipos de bases como grenetina, pectina, mezclas híbridas y productos con tapioca.
•    Optimizar fórmulas existentes para mejorar atributos sensoriales, estabilidad, tiempo de vida útil, funcionalidad nutracéutica y costos.
•    Validar fórmulas mediante pruebas piloto, escalamiento y primeras producciones, asegurando correcta funcionalidad del producto en planta.
•    Seleccionar y validar proveedores de ingredientes clave para gomitas (polímeros, sabores, activos, endulzantes, colorantes, entre otros).
•    Coordinar pruebas de concepto y pruebas sensoriales para validar atributos como textura, sabor, apariencia y aceptación.
•    Colaborar estrechamente con las áreas de producción, calidad, regulatorio y marketing para garantizar una transición fluida desde el desarrollo al mercado.
•    Conocer el funcionamiento y operación de equipos industriales clave para la fabricación de gomitas: cocedores, depositadoras, moldes, cámaras de secado, sistemas de enfriamiento, equipos de recubrimiento (panning), entre otros.
•    Garantizar cumplimiento con normativas nacionales e internacionales (NOMs, FDA, EFSA, MERCOSUR, etc.).
•    Desarrollar y mantener actualizada la documentación técnica (hojas técnicas, especificaciones, fichas de desarrollo).
•    Apoyar en auditorías internas/externas cuando se requiera soporte técnico del área de I+D.

Escolaridad:
•    Licenciatura en Ingeniería en Alimentos, Química, Biotecnología o afín.
•    Deseable: Maestría en Ciencia de los Alimentos, Tecnología Alimentaria, o áreas relacionadas.

Experiencia:
•    3 años en el área de Investigación y Desarrollo de suplementos alimenticios, especializados en formulación y producción de gomitas.
•    Desarrollo de productos con diferentes tipos de sistemas gelificantes: grenetina, pectina, combinaciones híbridas y productos con tapioca.
•    Procesos industriales y líneas de producción de gomitas a escala piloto e industrial.

Conocimientos técnicos:
•    Elaboración de gomitas: parámetros críticos, propiedades fisicoquímicas, compatibilidad de ingredientes activos y estabilidad.
•    Equipos industriales para la fabricación de gomitas.
•    Evaluación sensorial intermedia-avanzada.
•    SAP (deseable), herramientas de gestión de proyectos.
•    Inglés técnico mínimo 70%.